Asturias

Asturias es verde y lluviosa, entre la montaña y el mar. Aquí empezó, según la historia tradicional, la resistencia cristiana contra el poder musulmán: en la batalla de Covadonga, hacia el año 722. En Asturias la bebida típica es la sidra, y la forma de servirla es única: se echa desde muy alto, para que tenga burbujas.en

Asturias is green and rainy, between the mountains and the sea. Here, according to traditional history, the Christian resistance against Muslim power began: in the battle of Covadonga, around the year 722. In Asturias the typical drink is cider, and the way of serving it is unique: it is poured from very high up, so that it gets bubbles.

En una sidrería se sirve una pequeña cantidad de sidra cada vez. Esa porción se llama «culín». La idea es beberla poco después de servirla, cuando todavía conserva la aireación del escanciado. Observar cómo sirve el camarero ayuda a entender el ritual antes de participar.en

A sidrería serves a small amount of cider at a time, called a culín. It is traditionally drunk soon after pouring, while it retains the aeration from the high pour. Watching the server helps you understand the ritual before taking part.